Λαζάνια φούρνου σαν παστίτσιο

Name: Λαζάνια φούρνου σαν παστίτσιο
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 750 γρ. Κιμάς μοσχαρίσιος; 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο; 1 ποτηράκι λευκό κρασί; 300 γρ. Χυμός ντομάτας ελαφρά συμπυκνωμένος; 100 γρ. Ντομάτες φρέσκες; 2 κ.σ. κέτσαπ; 1 κ.σ. ζάχαρη; 1 ξυλάκι κανέλας; Αλάτι, πιπέρι; 5 κ.σ. βούτυρο; 7 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κ.γλ. μοσχοκάρυδο; 1 lt γάλα; 2 αυγά; Αλάτι; 1/2 πακέτο λαζάνια τετράγωνα; 500 γρ. Τριμμένο έμενταλ, γκούντα και κεφαλοτύρι μαζί; 200 γρ. Κρέμα γάλακτος; 1 χούφτα φρυγανιά τριμμένη; 1 ταψί 30×35

Areti 🍬 @Areti

Άγιος Στέφανος Αττικής

Απίστευτο φαγητό! Κανείς δεν μπόρεσε να αντισταθεί σε ένα κομμάτι ακόμα! Πιο εύκολο από το παστίτσιο, αφού τα λαζάνια δεν χρειάζονται βράσιμο. #2020 Βέβαια, στο να γίνει τόσο νόστιμο, βοήθησαν και κάποια από τα τελευταία ντοματίνια από το μποστάνι μας, που λόγω εποχής, δεν ήταν στα καλύτερά τους... #ΜηνΤοΠετάς #οικογένεια

Δες περισσότερα

Λαζάνια φούρνου σαν παστίτσιο

Areti 🍬 @Areti

Άγιος Στέφανος Αττικής

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

6 μερίδες

750 γρ.Κιμάς μοσχαρίσιος
4-5 κ.σ.ελαιόλαδο
1κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 ποτηράκιλευκό κρασί
300 γρ.Χυμός ντομάτας ελαφρά συμπυκνωμένος
100 γρ.Ντομάτες φρέσκες
2 κ.σ.κέτσαπ
1 κ.σ.ζάχαρη
1 ξυλάκικανέλας
Αλάτι, πιπέρι
Μπεσαμέλ:
5 κ.σ.βούτυρο
7 κ.σ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γλ.μοσχοκάρυδο
1 ltγάλα
2αυγά
Αλάτι
Για την συναρμολόγηση:
1/2 πακέτολαζάνια τετράγωνα
500 γρ.Τριμμένο έμενταλ, γκούντα και κεφαλοτύρι μαζί
200 γρ.Κρέμα γάλακτος
1 χούφταφρυγανιά τριμμένη
1ταψί 30×35

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κιμάς: Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι ίσα ίσα να λαδωθεί, και αμέσως ρίχνουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να ροδίσει καλά. Σβήνουμε με το κρασί.
2

Στο μούλτι που ψιλοκοψαμε το κρεμμύδι, βάζουμε την ντομάτα την φρέσκια. Όσο μπορούμε την ξεφλουδίζουμε, και την χτυπάμε να λιώσει. Εγώ, αυτή την φορά είχα ντοματίνια από το μποστάνι μας, που όμως δεν ήταν για σαλάτα. Για την ακρίβεια, δεν ήταν για τίποτε άλλο εκτός από σάλτσα. Είναι μέσα Οκτωβρίου, και πάλι καλά που έχουμε ακόμα λίγα ντοματίνια!
3

Προσθέτουμε το κέτσαπ, την ζάχαρη, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε το μάτι και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει ο κιμάς. Προσοχή! Τον θέλουμε ζουμερό. Πολύ ζουμερό. Αυτό το ζουμάκι θα βοηθήσει τα λαζάνια να ψηθούν.
4

Μπεσαμέλ: Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε πασπαλιστά το αλεύρι. Ανακατεύουμε με το σύρμα. Μόλις γίνει μπαλάκια, ρίχνουμε μοσχοκάρυδο και αλάτι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
5

Αποσύρουμε για λίγο την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνουμε το μισό γάλα. Ανακατεύουμε δυνατά μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι. Εγώ χρησιμοποιώ το ραβδομπλέντερ σε αυτή την φάση. Αν δεν έχω, το σύρμα κάνει την ίδια δουλειά, απλώς θέλει κόπο.
6

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς, για να μην πιάσει στον πάτο, μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις πήξει, ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε γρήγορα να ενσωματωθούν.
7

Συναρμολόγηση: Λίγη σάλτσα κιμά στο ταψί μας, μια στρώση λαζάνια. Πάλι κιμάς. Τυριά, λίγη κρέμα γάλακτος, λίγη μπεσαμέλ. Θα κάνουμε τρεις στρώσεις, οπότε βάζουμε το 1/3.
8

Αν η μπεσαμέλ είναι πηχτή, ρίχνουμε λίγο γάλα.
9

Επαναλαμβάνουμε άλλες δύο φορές και τελειώνουμε με μπεσαμέλ. Ρίχνουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά από πάνω, ίσως και λίγο τυράκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45' περίπου.
10

Είναι θεϊκό! Φαγώθηκε και το βράδυ, και την επόμενη μέρα από τα παιδιά. Λέω από τα παιδιά, γιατί αν το φαγητό δεν είναι σούπερ, δεν το τιμούν δεύτερη φορά. Καλή επιτυχία!