Αδειάζω το περιεχόμενο των κουτιών εβαπορέ σε δοχείο κατάψυξης με καπάκι και καταψυχω για τρεις περίπου ώρες.

Έν τω μεταξύ από πριν έχω ετοιμάσει το σιρόπι. Στο πρώτο στάδιο βάζω σε κατσαρόλα 1 ποτήρι ζάχαρη, δύο ποτήρια νερό, το ξύσμα από πορτοκάλια και λεμόνια, τα πορτοκάλια και τα λεμόνια σε κομμάτια. (Τα πορτοκάλια στα τέσσερα, τα λεμόνια σε φέτες)

Βράζω ανακατεύοντας πού και πού. Όταν πήξει ελαφρά το σιρόπι σβήνω τη φωτιά, αφαιρώ τα κομμάτια του λεμονιού και πορτοκαλιού, και αφήνω για μισή ώρα.

Όταν κρυώσουν κάπως ψιλοκόβω τα κομμάτια του πορτοκαλιού. Τα λεμόνια τα αφήνω όπως είναι.. Βάζω πάλι το σιρόπι να βράσει προσθέτοντας ακόμη 1.5 ποτήρι ζάχαρη και 1.5 ποτήρι νερό. Όταν βράσει προσθέτω τα κομμάτια τών φρούτων πάλι. Σε χαμηλή φωτιά βράζω μέχρι να δέσει το σιρόπι. Προς το τέλος προσθέτω μέλι και κανέλα.

Αφαιρώ στραγγίζοντας τα λεμόνια. Αφήνω το σιρόπι να κρυώσει.

Όταν περάσουν τρεις ώρες βγάζω από την κατάψυξη το γάλα. Το αδειάζω στον κάδο του μίξερ και χτυπάω, στο χαμηλό αρχικά, κι όταν αρχίσει ναι πήζει και να ανεβαίνει, στό δυνατό. Θά διπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν έχει περίπου διπλασιαστεί προσθέτω το σιρόπι σαν κλωστή λίγο λίγο, κρατώντας τα κομμάτια. Στραγγίζω και το ξύσμα

Όταν έχει ενσωματωθεί το σιρόπι αδειάζω σε κατάλληλο σκεύος κατάψυξης με καπάκι. Είναι πηχτό σαν κρέμα. Διπλώνω μέσα τα κομματάκια, διανέμοντας τα με κουτάλι σε όλο το παγωτό. Αν θέλω και λίγο ξύσμα. Καταψυχω για 12 ώρες περίπου. Καλή επιτυχία!