Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι όλα μαζί να πάρουν μια βράση (μέχρι να λιώσει η ζάχαρη) και αποσύρουμε από τη φωτιά (Tip: το σιρόπι το κάνουμε 3-4 ώρες πριν ξεκινήσουμε τα μελομακάρονα, για να έχει κρυώσει)

Χτυπάμε τα καρύδια στο μπλέντερ

Σε ένα λεκανάκι βάζουμε τα υλικά από το "μείγμα 2" και ανακατεύουμε

Σε ένα άλλο λεκανάκι βάζουμε τα υλικά από το "μείγμα 1" και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη

Στην συνέχεια ρίχνουμε το "μείγμα 2" στο "μείγμα 1" και πλάθουμε ελάχιστα μέχρι να ομογενοποιηθούν

Φτιάχνουμε τα μελομακάρονα και τα αραδιάζουμε στη λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180βαθμους για 15 λεπτά

Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο, τα ρίχνουμε αμέσως (λίγα -λίγα) στο κρύο σιρόπι για μερικά δευτερόλεπτα. Τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα και από πάνω ρίχνουμε το καρύδι