Για το παντεσπάνι:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη πολύ καλά να ασπρίσουν εντελώς και να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το νερό ανακατεύουμε λίγο, συνεχίζουμε με το αλεύρι, το μπέικιν, το κακάο και τέλος τις βανίλιες.

Ψήνουμε σε μακρόστενο ταψί στους 180 μέχρι όταν μπήγουμε οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή. Όταν ψηθεί χωρίζουμε στα δύο.

Για το σιρόπι : σε κατσαρολάκι βράζουμε 5 λεπτά.

Για την κρέμα :

Χτυπάμε τα μόρφατ παγωμένα καλά να αφρατέψουν, ρίχνουμε την άχνη και ξανά χτυπάμε. Τέλος βάζουμε και το χρώμα μέχρι να γίνει ένα ωραίο μείγμα ροζ.

Σύνθεση: πρώτο πάτωμα παντεσπάνι το βρέχουμε με το σιρόπι και ένα πινέλο. Τοποθετούμε την μισή κρέμα και απλώνουμε ομοιόμορφα. Τοποθετούμε δεύτερο πάτωμα παντεσπάνι, ξανά βρέχουμε με σιρόπι και πινέλο. Τοποθετούμε την υπόλοιπη κρέμα και στρώνουμε ομοιόμορφα. Με ένα μαχαίρι κόβουμε λίγο από την τούρτα στην γωνία, για να φαίνεται ότι έχει δαγκωνιά. Βάζουμε ψυγείο.

Λιώνουμε την κουβερτούρα, την κρυώνουμε ανακατεύοντας την και την ρίχνουμε στην κρύα τούρτα για να κάνουμε αυτά τα νερά. Διακοσμούμε με τρούφα.