Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι να βράσουν.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Βάζουμε στο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι. Μόλις γυαλίσει ρίχνουμε το πράσο, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Ρίχνουμε αλάτι ώστε να 'πέσουν τα λαχανικά'. Κατεβάζουμε από την φωτιά μόλις ενωθούν τα λαχανικά μας.

Μόλις βράσουν οι πατάτες τις βάζουμε σε ένα μπολ. Τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια βάζουμε την πιπεριά που έχουμε κοψει σε μικρά κομμάτια και τα λαχανικά που έχουμε στο τηγάνι μας. Ανακατεύουμε τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται.

Παίρνουμε τα φύλλα μας(δεν χρειαζονται απόψυξη) και σηκώνουμε το ένα φύλλο βγάζουμε τη λαδόκολλα από το πάνω φύλλο και βάζουμε την γέμιση. Ρίχνουμε από πάνω το σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 170 βαθμούς για μισή ώρα (ανάλογα με τον φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα το φύλλο μας, εγώ εβγαλα την πίτα στο 20λεπτο). Καλή σας όρεξη😊