Ζεσταίνετε το γάλα να γίνει χλιαρό.

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύετε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά.
Τρίφτε το βούτυρο με το τρίφτη μέσα στο μπολ με το αλεύρι ανακατεύετε ώστε το βούτυρο να αναμειχτεί με το αλεύρι (πρέπει να μείνει το βούτυρο σαν σβόλους μην το διαλύετε τελείως).

Ρίχνετε το γάλα και το ανακατεύετε απαλά μέχρι να βραχεί καλά το αλεύρι και το ανακατεύετε καλά ώστε να γίνει μάλλον μια μαλακή ζύμη. Ρίχνετε αλεύρι στο τραπέζι και ρίχνετε το ζύμη στο τραπέζι τη γυρνάτε δυο με τρεις φορές να το κάνετε μια ωραία μπάλα. (Δεν πρέπει να τη ζυμώστε πολύ).

Την βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.

Κατόπιν ρίχνετε αλεύρι στο πάγκο σας και βάζετε τη ζύμη σας.
Την ανοίγετε φύλλο κατόπιν την διπλώνετε από την πάνω πλευρά από την κάτω πλευρά προς τα μέσα το ίδιο κάνετε από αριστερά προς τα μέσα και από δεξιά προς τα μέσα ώστε να σχηματιστεί ένα παραλληλόγραμμο.
Αυτή τη διαδικασία του ανοίγματος το κάνετε 3 φορές.

Στο τέλος της τρίτης όπως είναι διπλωμένη η ζύμη σας τη βάζετε στο ψυγείο σας για τουλάχιστον 3-4 ώρες.
Αν τώρα το φτιάξετε το απόγευμα για την επόμενη βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο σας και ανοίγετε σε μακρόστενο φύλλο.
Κόβετε τρίγωνα (βλέπε φωτογραφία) ή τετράγωνα τη ζύμη σας και μπορείτε να τη γεμίσετε με σοκολάτα ή μαρμελάδα ή και να αφήσετε και σκέτα.

Αν είναι βράδυ βάζετε τα κρουασάν σας στη λαμαρίνα τα σκεπάζετε με μεμβράνη και τα αφήνετε όλο το βράδυ στο ψυγείο. (Θα δείτε το πρωί που θα τα βγάζετε από το ψυγείο να έχουν φουσκώσει). Αφήνετε για τουλάχιστον 1 ώρα να ζεσταθεί η ζύμη και να φουσκώσουν κι άλλο.
Αλλιώς αφήνετε πάλι τα κρουασάν στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και μετά ακολουθείτε το προηγούμενο βήμα.
Τα αλείφετε με κρόκο αυγού και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο γύρω στα 20 λεπτά στους 180-200 βαθμούς.

Απλά τέλεια, όταν τα έφτιαξα τα παιδιά μου νόμιζαν ότι ήταν έτοιμη ζύμη από το σούπερ μάρκετ.