Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά για να μην σβολιάσει. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και το μίξερ χειρός για πιο σίγουρο αποτέλεσμα.

Λιώνουμε το βούτυρο.
Ανοίγουμε το φύλλο μας και με το πινέλο μας βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 28x36 εκ., ώστε να πάει παντού το βούτυρο.

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τη γέμιση, την απλώνουμε και γυρνάμε τα φύλλα μας από μέσα. Ραντίζουμε με βούτυρο και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα την ίδια διαδικασία με πριν. Δεν ξεχνάμε να ραντίζουμε με βούτυρο τα φύλλα μας.

Ρίχνουμε το 1ο φύλλο μέσα και ραντίζουμε με μπόλικο βούτυρο από πάνω, δεν το ακουμπάμε στα φύλλα. Επαναλαμβάνουμε τη ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα 5 φύλλα. Πιέζουμε ελαφρώς τα φύλλα μας - όχι πολύ.

Χαράζουμε το γαλακτομπούρεκο σε 10-12 κομμάτια, στη συνέχεια κόβουμε ελαφρώς και ρίχνουμε μέσα όλο το βούτυρο.

Ψήνουμε για 1-1,5 ώρα.

Τοποθετούμε το τελευταίο φύλλο προσεχτικά από πάνω, κλείνουμε τις άκρες, πιέζουμε με το πινέλο μας τις άκρες προς τα μέσα και το αλείφουμε με βούτυρο καλά. Σφραγίζουμε ουσιαστικά το γαλακτομπούρεκο.

Βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο και ρίχνουμε από πάνω το κρύο σιρόπι που ετοιμάσαμε στην αρχή.

Αφήνουμε να κρυώσει και να απορροφήσει όλο το σιρόπι κα σερβίρουμε.

Για το σιρόπι βράζουμε περίπου 4 λεπτά μόλις αρχίσει ο βρασμός, το σιρόπι δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ νερουλό, ούτε πολύ πηχτό. Για να είμαστε σίγουροι ότι είναι έτοιμο, ρίχνουμε μια σταγόνα νερό με το δάχτυλο μας στο σιρόπι. Αν η σταγόνα πέσει χωρίς "αντίσταση" τότε χρειάζεται και άλλο βράσιμο.

Ιδανικά δεν ρίχνουμε κανέλα στο σιρόπι γιατί γίνεται πολύ βαριά η μυρωδιά μετά, χρησιμοποιούμε γλυκόζη για να μην ζαχαρώσει το σιρόπι.

Tips: Χρησιμοποιούμε κρέμα πατισερι και όχι κρέμα με σιμιγδάλι. Το σιμιγδάλι σβολιάζει και κάνει τη κρέμα πιο σφιχτή!