Καριόκες ζαχαροπλαστείου με κέικ

Name: Καριόκες ζαχαροπλαστείου με κέικ
Yield: 30-35 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 300-400 γρ κέικ ή τσουρέκι; 1 φλ του τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα; 3/4 φλ τσαγιού γάλα αμυγδάλου; 1 κουβερτούρα (120 γρ) λιωμένη; 2 σφηνάκια λικέρ; 1-2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο ή βιολογική μαργαρίνη; Για την επικάλυψη:; 2-3 κουβερτούρες; 1/2 κουβερτούρα λευκή

Ευφροσύνη @Sasso

Τολμώ να πω ίσως και λίιιιιγο καλύτερες από τις επαγγελματικές του ζαχαροπλαστείου. Πραγματικά όποιος τις δοκιμάσει θα σας ζητήσει την συνταγή. Εδώ είναι με πρώτη ύλη ένα κέικ μελιού που δεν μου φούσκωσε όσο ήθελα, όμως μπορούν να γίνουν και με τσουρέκι που περίσσεψε. Η συνταγή είναι εμπνευσμένη από μια παλιά συνταγή της senza με αρκετές αλλαγές #ΜηνΤοΠετάς

Δες περισσότερα

Καριόκες ζαχαροπλαστείου με κέικ

Υλικά

45 λεπτά

30-35 κομμάτια

300-400 γρκέικ ή τσουρέκι
1 φλτου τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
3/4 φλ τσαγιούγάλα αμυγδάλου
1κουβερτούρα (120 γρ) λιωμένη
2 σφηνάκιαλικέρ
1-2 κ.σ.βούτυρο λιωμένο ή βιολογική μαργαρίνη
Για την επικάλυψη:
2-3κουβερτούρες
1/2κουβερτούρα λευκή

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45 λεπτά

1

Σε ένα βαθύ σκεύος θρυμματίζουμε το κέικ να γίνει ψίχουλα και μετά τα καρύδια χοντροκομμένα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σταδιακά το γάλα αμυγδάλου μέχρι να έχουμε μια υφή που πιέζοντας μια μικρή ποσότητα στο χέρι μας, να στέκεται σαν τρουφάκι για παράδειγμα.
2

Τοποθετούμε την μισή ποσότητα σε μεμβράνη και τυλίγουμε σε ένα ρολό κλείνοντας τις άκρες. Το ίδιο κάνουμε με το υπόλοιπο και βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα περίπου. Αν θέλουμε μπορούμε το ένα κομμάτι να το αφήσουμε στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
3

Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά κουβερτούρα λευκή ή σκούρη για την επικάλυψη. Βγάζουμε το ρόλο από την κατάψυξη και το κόβουμε σε φέτες. Βουτάμε την κάθε φέτα στην κουβερτούρα, βγάζουμε με ένα πιρούνι για να στραγγίζει η περίσσεια κουβερτούρα και αφήνουμε σε λαδόκολλα.
4

Τοποθετούμε σε δροσερό μέρος να κρυώσει και τυλίγουμε σε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο. Εναλλακτικά διακοσμούμε κάνοντας γραμμές με διαφορετικού χρώματος κουβερτούρα. Διατηρούνται στο ψυγείο αν προλάβουν να μείνουν, συνήθως γίνονται ανάρπαστες
5

Καλή επιτυχία ❤️