Ganache με ζαχαρωμένα καρύδια

Eftichia Voulgari - Kokota @effiecook_202021

Η συνταγή είναι από φίλο που του αρέσει πολύ η σοκολάτα και πειραματίζεται, όπως αρέσει και σε εμένα.
Εδώ έχουμε την Κλαρα και τον πρίγκιπα Καρυοθραύστη να φεύγουν στο δάσος και να βρίσκονται στην χώρα των ζαχαρωτών #γλυκά

Δες περισσότερα

Ganache με ζαχαρωμένα καρύδια

Eftichia Voulgari - Kokota @effiecook_202021

Υλικά

500 grκουβερτούρα (55%)
500 grκρέμα γάλακτος (36%)
30 grκονιάκ (εγώ έβαλα καλούα)
για τα καραμελωμένα καρύδια
80 grκαρύδια χοντροκομμένα
90 grζάχαρη
60 grνερό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε το νερό να βράσει με την ζάχαρη και όταν αρχίσει να ξανθαινει το χρώμα της ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε για να μην καούν. Όταν πάρουν ένα φυσιολογικό καφετί χρώμα τα αδειάζουμε και τα απλώνουμε σε μια λαδόκολλα.
2

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σπάμε.
3

Ζεσταινουμε την κρέμα γάλακτος και πριν αρχίσει να βράζει την κατεβάζουμε και την ρίχνουμε πάνω στην κομματιασμένη κουβερτούρα.Αφήνουμε 5-6 λεπτά και μετά με μια μαρίζ, ανακατεύουμε για να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και ρίχνουμε και το κονιάκ.
4

Το μεταφέρουμε σε μια φόρμα και το βάζουμε για τουλάχιστον 2 ώρες στην κατάψυξη. Όταν το βγάλουμε για να το σερβίρουμε, γαρνίρουμε με τα ζαχαρωμενα καρύδια.