Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200.

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με χαρτί και το βάζουμε πάνω σε διπλή λαδόκολλα όπου ήδη έχουμε βάλει τη δάφνη στη βάση. (Κρέας πάνω στη δάφνη)

Με τη μύτη ενός μαχαιριού κάνουμε τρύπες στο κρέας και τις γεμίζουμε με σκόρδο και δεντρολίβανο.

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο κρέας και με τα χέρια χαϊδεύουμε ώστε το λάδι να πάει παντού.

Τρίβουμε τη ρίγανη, τη ρίχνουμε στο κρέας, αλατοπιπερώνουμε ανάλογα τα γούστα μας και με τον ίδιο τρόπο χαϊδεύουμε με τα χέρια να πάνε παντού.

Διπλώνουμε τη λαδόκολλα και τυλίγουμε να κλείσει εντελώς το κρέας χωρίς να αφήσουμε τρύπες πουθενά και δένουμε σφιχτά με σπάγγο. Έτσι το κρέας θα ψηθεί στον ατμό και θα κρατήσει όλα τα υγρά του.

Τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 10 λεπτά και έπειτα κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 170. Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες.

Αν θέλουμε όταν βγει από το φούρνο και από το περιτύλιγμα το βάζουμε 5 λεπτά στο grill να πάρει χρώμα και να γίνει λίγο τραγανό.