Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι το αλάτι και μετά το βούτυρο κατευθείαν από το ψυγείο.

Με τις άκρες των δαχτύλων μας τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να γίνει μια τρίφτη ζύμη.

Στην συνέχεια προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και αρχίζουμε να πλάθουμε την ζύμη. Μόλις ενοποιηθούν όλα τα υλικά και γίνει ένα ενιαίο ζυμάρι, τοποθετούμε την ζύμη στην φόρμα.

Κάνουμε στην βάση τρύπες με το πιρούνι και καλύπτουμε την ζύμη με λαδόκολλα. Πάνω στην λαδόκολλα βάζουμε ρεβύθια ή ρύζι. Το βάζουμε στον φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180, για 15 λεπτά.

Όσο η βάση της τάρτας είναι στον φούρνο, ξεκινάμε την γέμιση. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τον αρακά και το μπέικον που έχουμε κόψει σε κυβάκια.

Προσθέτουμε το θυμάρι και ρίχνουμε νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά. Το αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά τους.

Κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε την γέμιση στην φόρμα με την ζύμη. Πάνω από την γέμιση ρίχνουμε το τυρί και μετά περιχύνουμε την τάρτα με την κρέμα γάλακτος, ώστε να απλωθεί παντού.

Ψήνουμε στον φούρνο στους 180 για 35-40 λεπτά.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και την κόβουμε. Καλή απόλαυση!!