Καθαρίζω τα μανιτάρια, βγάζω την ρίζα και τα ξεφλουδίζω. Τα κόβω σε τέσσερα κομμάτια και μετά σε μικρότερες λεπτές φέτες.

Βάζω 2-3 κουταλιές λάδι σε ένα κατσαρολάκι. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το πράσο και το ρίχνω μέσα στο κατσαρολάκι και σοτάρω, καθώς και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Ρίχνω τον κύβο λαχανικών.

Μετά από 2-3 λεπτά όταν καραμελώσει λίγο το κρεμμύδι με τα υπόλοιπα υλικά, ρίχνω το ρύζι στο κατσαρολάκι μου για 2-3 λεπτά και ανακατεύω.

Προσθέτω 2-3 ποτήρια νερό ανάλογα με την ποσότητα ρυζιού. Βάζω το καπάκι στο κατσαρολάκι να βράσει το ρύζι. Κατά το βράσιμο, προσθέτω μια κουταλιά βούτυρο, για να αποκτήσει το ρύζι ωραία υφή.

Όταν έχει σχεδόν πιει το νερό προσθέτω τα κάστανα 3 λεπτά να πάρουν μια βράση. Ρίχνω την σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.

Καλή όρεξη!