Κόβουμε σε μικρό καρέ το κρεμμύδι και σε ψιλά φετάκια το σκόρδο.Σοτάρουμε σε 2 κουταλιές λάδι το κρεμμύδι σε μέτρια θερμοκρασία με λίγο αλάτι,μόλις αρχίσει να γυαλίζει προσθέτουμε το σκόρδο.Μετά από λίγο αφαιρούμε από το τηγάνι.Όσο κάνουμε την προετοιμασία βάζουμε το νερό για τα μακαρόνια.

Βάζουμε στο τηγάνι 3 κουταλιές λάδι σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία και σοτάρουμε τον κιμά (δεν θέλουμε να βράσει και να βγάλει υγρά) σπάζοντας το σε μικρά κομματάκια.Μόλις ψηθεί προσθέτουμε τον πελτέ,αλάτι, τα κρεμμύδια με το σκόρδο,τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε καλά.Βάζουμε την πασάτα και 1 κουταλάκι ζάχαρη.

Κλείνουμε με καπάκι σε μεσαία θερμοκρασία για 20´.Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες.Σουρώνουμε και γυρίζουμε στην κατσαρόλα αφού έχουμε προσθέσει μια κουταλιά λάδι.Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με τον κιμά από πάνω.Συμπληρώνουμε με ότι τριμμένο τυρί μας αρέσει.