Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε ζεστό ελαιόλαδο. Μετά προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι πατοντας τον με ένα πιρούνι για να διαλυθεί θα μην κάνει μεγάλους σβόλους.

Μόλις εξατμιστούν τα υγρά του κιμά, προσθέτουμε την σάλτσα, το αλατοπίπερο, την πάπρικα και τα φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε και κλείνουμε την κατσαρόλα να βράσει ο κιμάς για μισή ώρα. Μετά το μισάωρο δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι αν χρειαστεί.

Βράζουμε τα μακαρόνια όπως λέει η συσκευασία τους. Τα στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, πάνω σε σβηστο μάτι και λιώνουμε μια κ.σ. βιτάμ.(Εγώ μαγειρεύω σε εστίες γκαζιού, αν έχετε ηλεκτρικές εστίες μην ξαναβαζεται την κατσαρόλα πάνω στην σβηστη εστία)

Βάζουμε τα μισα μακαρόνια στον πάτο ενός πυρίμαχου ταψιού και μετά τον κιμά. Τρίβουμε πάνω από τον κιμά την φέτα. Ρίχνουμε και 1 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα και τριμμένο τυρί γκούντα.

Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα μακαρόνια και από πάνω λίγο γκούντα ακόμα.

Φτιάχνουμε την μπεσαμέλα και την βάζουμε πάνω απ τα μακαρόνια και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τριμμένο γκούντα και μια κουταλιά παρμεζάνα.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλα. Στον δικο μου φούρνο θέλει το πολύ μισή ώρα. Το αφήνουμε μετά να κρυώσει καμία ωρίτσα και μετά το κόβουμε και το σερβίρουμε.