Η ταπεινή σπανακοτυρόπιτα με φύλλο χειροποίητο!

Name: Η ταπεινή σπανακοτυρόπιτα με φύλλο χειροποίητο!
Yield: 1 ταψί
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3/4 κιλού σπανάκι; 2 πράσσα; 2 φρέσκα κρεμυδακια; 1 κούπα τ τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο; 1 κούπα τ τσαγιού μάραθο; 2 κούπες καυκαλήθρα ψιλοκομμένη; 500 γρ. Φέτα (τρίμμα); 2 κούπες ελαιόλαδο; 700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1/2 κούπα ελαιόλαδο; 200 γρ. νερό χλιαρό

Lia Travlou @Caramelenia

Είμαι πολύ περήφανη για τις πίτες μου. Ο άντρας μου, μου λέει ότι είναι εφάμιλλες της «μανούλας» του. Όπως καταλαβαίνετε κορίτσια της παρέας αυτό είναι κανονική «σαρδέλα» στη γλώσσα των αγοριών...😂😂

Πιστεύω ότι ο λόγος που γίνονται οι πίτες μου νόστιμες είναι επειδή της φτιάχνω με αγάπη και μεράκι και επειδή αν και γενικά δεν είμαι καθόλου παραδοσιακή στη ζωή μου, στα φαγητά μ´αρέσει να κρατάω τις παραδόσεις. Επίσης το φύλλο είναι πάντα χειροποίητο και μέχρι τώρα δεν έχω βρει κανένα στην αγορά να με κάνει να σταματήσω να το φτιάχνω. Καλή Επιτυχία!

Δες περισσότερα

Η ταπεινή σπανακοτυρόπιτα με φύλλο χειροποίητο!

Lia Travlou @Caramelenia

Υλικά

1 ώρα και 30´ περίπου

1 ταψί

3/4κιλού σπανάκι
2πράσσα
2φρέσκα κρεμυδακια
1 κούπα τ τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο
1 κούπα τ τσαγιού μάραθο
2 κούπεςκαυκαλήθρα ψιλοκομμένη
500 γρ.Φέτα (τρίμμα)
2 κούπεςελαιόλαδο
700 γραλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπαελαιόλαδο
200 γρ.νερό χλιαρό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα και 30´ περίπου

1

Ετοιμάζουμε το ζυμάρι πρώτα και το αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστεί. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα λεκανάκι και κάνουμε μια τρύπα στη μέση όπου ρίχνουμε το λάδι και το νερό λίγο λίγο. Ζυμώνουμε και προσθέτουμε το νερό. Αν κολλάει στα χέρια βάζουμε λίγο αλεύρι στα χέρια και συνεχίζουμε. Μόλις η ζύμη γίνει ελαστική την σκεπάζουμε και την αφήνουμε για μισή ώρα.
2

Όσο περιμένουμε το ζυμάρι φτιάχνουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το σπανάκι αφού το πλύνουμε καλά και το στύβουμε για να μην έχει νερά. Σήμερα δοκίμασα έτοιμο σπανάκι σε σακουλάκι πλυμένο καθαρισμένο και δεν ήταν καθόλου κακό.
3

Κόβουμε το πράσο σε μικρές ροδέλες, τα κρεμμυδάκια, το μάραθο, τον άνηθο και την καυκαλήθρα. «Σπάμε» τη φέτα με το χέρι σε τρίμματα και τα αναμειγνύουμε όλα με το σπανάκι. Ρίχνουμε μιάμιση κούπα ελαιόλαδο. Δεν βάζω πολύ λάδι γιατί δεν θέλω να γίνεται λαδερή. Επίσης, η μαμά μου τα τσιγαρίζει τα υλικά πριν, εγώ όχι γιατί λιώνουν.
4

Παίρνουμε τη ζύμη και την πλάθουμε σε ένα μακρόστενο ρολό. Την χωρίζουμε σε 8 ίσια κομμάτια. Ε η σχεδόν ίσια δεν θα πάρουμε και χάρακα 😜
5

Κάνουμε 8 μπαλάκια και ξεκινάμε να ανοίγουμε τα φύλλα. Όταν τα στρώνουμε αφήνουμε τα κάτω φύλλα να κρέμονται λίγο για να τα γυρίσουμε προς τα μέσα στο τέλος. Ευχαρίστως θα κάνω και ιδιαίτερα για όποιον θέλει 😂
6

Συνήθως βάζω 3 φύλλα κάτω, 2 στη μέση και τρία επάνω. Τα 2 στη μέση ανά ένα, δηλαδή φύλλο/γέμιση/φύλλο. Έχει 3 στρώσεις γέμισης η πίτα. Τα φύλλα τα αλείφω με λάδι για να είναι τραγανά. Πριν τη βάλω στο φούρνο τη χαράζω και ρίχνω λίγο λάδι ακόμη