Σε μία κατσαρόλα μεσαία ρίχνετε το λάδι και το αφήνετε λίγο να κάψει.Σε αυτό ρίχνετε το ξερό κρεμμύδι,το φρέσκο,ψιλοκομμένα,το σκόρδο και το σωτάρετε.Έπειτα προσθέτετε τον κιμά και τον ανακατεύετε να καβουρδιστεί.Σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο,την πιπεριά Φλωρίνης κομματάκια,την κανέλα,την ντομάτα,το μοσχοκάρυδο,αλάτι,πιπέρι και ανακατεύετε.

Προσθέτετε και νερό ανάλογο και βράζετε μέχρι να πιεί τα υγρά του.Λίγο πρίν είναι έτοιμο βάζετε και τα μανιτάρια να βράσουν λίγο και αφήνετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Παίρνετε μία μεγάλη κατσαρόλα και τη γεμίζετε μέχρι τη μέση με νερό.Τη βάζετε να βράσει μαζί με τον κύβο λαχανικών και το αλάτι και όταν είναι έτοιμο ρίχνετε μέσα τα ζυμαρικά. Αφήνετε να βράσουν να γίνουν αλ τέντε ή τα αφήνετε να βράσουν λίγο παραπάνω και τα μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι.Τα ξεπλένετε, τους ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε.Μπορείτε να σερβίρετε τώρα τα λιγκουίνι με τυρί της αρεσκεία σας ή και σκέτα.Καλή Όρεξη!