Βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό τα σαλιγκάρια για να δούμε πια είναι ζωντανά (περίπου 1 ώρα). Σκεπάζουμε τη λεκάνη με ένα σκεύος για να μην δραπετεύσουν στο χώρο. Χρησιμοποιούμε μόνο όσα ξυπνήσουν και τα καθαρίζουμε με ένα μικρό μαχαίρι το στόμιο και το κέλυφος κάθε σαλιγκαριού.

Τα βράζουμε 10 λεπτά μαζί με ξύδι και τα ξεπλένουμε με μπόλικο νερό.

Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι και ρίχνουμε τα σαλιγκάρια με το κρασί 🍷. Μόλις εξατμίζεται το αλκοόλ ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και το δαφνόφυλλο και κλείνω τη χύτρα για 10 λεπτά

Τέλος βάζω το δεντρολίβανο στο τελευταίο 5 λεπτό.