Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κυβάκια ή σε όποιο μέγεθος θέλουμε.

Τις απλώνουμε στο ταψί ή στο πυρέξ και τις αλείφουμε από πάνω με το μείγμα από το χυμό λεμονιού, του μελιού και της μουστάρδας (αυτά τα 3 υλικά ήδη τα έχουμε βάλει σε ένα βαζάκι και τα κουνάμε σαν το σεικ).

Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τα αφήνουμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε πολύ καλά το κοτόπουλο, βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τα τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες.

Ρίχνουμε λάδι και 1 ποτήρι νερό. Το νερό να μη σκεπάζει τις πατάτες μέχρι πάνω.

Ψήνουμε στους 200 ή 220 για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου. Σε κάποιο χρόνο γυρνάμε ανάποδα τα μπούτια για να ψηθούν και από την άλλη μεριά.