Πλένουμε καλά το κουνουπίδι και αφαιρούμε το κεντρικό σκληρό κοτσάνι. Το βάζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό νερό, προσθέτουμε αλάτι, το μισό τζίντζερ και το αφήνουμε να βράσει για 15 - 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ σε μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο, το σουσαμόλαδο, το ξίδι ή τον χυμό λεμονιού, την ζάχαρη και το πιπέρι καγιέν.

Μόλις βγάλουμε το κουνουπίδι από το νερό, όπως είναι ζεστό το περιχύνουμε με την σάλτσα που ετοιμάσαμε. Προσθέτουμε από πάνω το καρότο, το υπόλοιπο τζίντζερ και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Σερβίρουμε την σαλάτα ζεστή και συνοδεύουμε με ψητό ψάρι, μπιφτέκι στη σχάρα (μοσχάρι ή κοτόπουλο).

Τιπ: Για να μείνει το κουνουπίδι όλο μέσα στο νερό που βράζει, τοποθετούμε επάνω στο κουνουπίδι ένα βαθύ πιάτο.