Καθαρίζω και πλένω το σπανάκι.

Το ζεματίζω σε βραστό νερό. Το σουρώνω. Εναλλακτικά το τσιγαρίζω σε λάδι μαζί με το κρεμμύδι.

Σε ένα μπολ θρυμματίζω το τυρί και προσθέτω το σπανάκι, το κρεμμύδι, τον άνιθο και αλατοπίπερο.

Αλείφω ένα φύλλο με λάδι και απλώνω γέμιση κατά μήκος. Το διπλώνω σε ρόλο και το βάζω στο ταψί, το οποίο έχω αλείψτε με λάδι. Συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο με όλα τα φύλλα και τη γέμιση, σχηματίζοντας μία σπείρα.

Ψήνω για μία ώρα στους 180 βαθμούς.