Πλένετε το κεφαλάκι, το βάζετε σε κατσαρόλα και το σκεπάζετε με νερό κρύο. Όταν πάρει βράση ρίχνετε τα καρότα και τα κρεμμυδάκια ολόκληρα, ένα δεματάκι από ένα κλωνάρι σέλινο και 2 κλωνάρια μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το κεφαλάκι να σιγοβράσει 1 ως 1 1/2 ώρα. Περνάτε το ζουμί του από τρυπητό και το συμπληρώνετε με νερό για να γίνουν 4 έως 5 φλιτζάνια τσαγιού. Ενισχύετε το ζωμό, εάν θέλετε, με έναν κύβο.

Τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια ελαφρά. Βράζετε το ζωμό και ρίχνετε το ρύζι. Χτυπάτε σε σουπιέρα τα κροκάδια των αυγών με το χυμό λεμονιού. Ρίχνετε, λίγη-λίγη, τη βραστή σούπα μέσα στη σουπιέρα έπειτα αναποδογυρίζετε τη σουπιέρα και την αδειάζετε στην κατσαρόλα που έχετε τραβήξει από τη φωτιά. Βγάζετε το κεφαλάκι του αρνιού σε μια πιατέλα και βγάζετε το κρέας του, ρίχνετε τώρα όλη τη σούπα στη σουπιέρα και φρέσκο μαϊντανό.

Καλή όρεξη 💜 καλή επιτυχία