Τσιγαρίζουμε το κρέας βάζουμε τα κρεμμύδια τα σκόρδα και σβήνουμε με το κρασί μόλις πάρουν χρώμα βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά κλείνουμε την χύτρα και μαγειρεύουμε μέχρι να σφυρίξει.

Σε ένα ταψί βάζουμε το κριθαράκι με το νερό στον φούρνο μέχρι να πάρει βράση, το βγάζουμε και ρίχνουμε το κρέας από την χύτρα και αφού τα ανακατεψουμε τα βάζουμε για μισή ώρα πάνω κάτω στον αέρα και στους 180 βαθμούς
Σερβίρουμε με τυρί τριμμένο πεκορίνο η παρμεζάνα