Αφαιρούμαι προσεκτικά τις φλούδες κι τις διπλώνουμε σε ρολό.Περνάμε τα ρολάκια σε ξύλινα καλαμάκια σφιχτά το ένα με το άλλο.

Σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό που βράζει ρίχνουμε τα καλαμάκια με τις φλούδες και βράζουμε για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε & επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δύο φορές ή ανάλογα με το πόσο πικρή είναι η φλούδα.

Σε αυτό το σημείο οι φλούδες πρέπει να είναι μαλακές διότι όταν μπουν στο σιρόπι δε μαλακώνουν άλλο. Στύβουμε ελαφρά και αφήνουμε να στεγνώσουν σε μια πετσέτα.

Φτιάχνουμε το σιρόπι. Βάζουμε ζάχαρη, χυμό, νερό σε κατσαρόλα να βράσει για μερικά λεπτά αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται. Μετά ρίχνουμε τα καλαμάκια με τις φλούδες και βράζουμε για περίπου 7-8 λεπτά.

Έπειτα αφήνουμε να σταθούν για 20-24 ώρες μέσα στο σιρόπι να βγάλουν τα υγρά τους. Την επόμενη μέρα βγάζουμε τις φλούδες από τα καλαμάκια και ξαναβράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι. Λίγο πριν τελειώσουμε με το γλυκό προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Για να δούμε αν το σιρόπι έδεσε βάζουμε λίγο σε ένα πιατάκι αφήνουμε να κρυώσει και αν δούμε ότι στέκεται κι κυλά δύσκολα τότε είναι έτοιμο.

Εγώ για να δέσει πιο εύκολα το γλυκό κάνω το εξής βάζω μέσα στο σιρόπι ένα κομμένο μήλο με τα κουκούτσια του γιατί έχουν πηκτίνη. Τέλος αφού κρυώσει το γλυκό το βάζουμε σε γυάλινα ζεστά αποστειρωμένα βάζα γεμίζοντας τα μέχρι επάνω και αναποδογυρίζουμε να κρυώσουν εντελώς. Καλή σας επιτυχία!