Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε μέσα στο τηγάνι. Αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Περιμένουμε μέχρι να πάρουν τα μανιτάρια ωραίο χρώμα.

Στη συνέχεια σβήνουμε με λευκό κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί εντελώς το αλκοόλ.

Όταν τα μανιτάρια μας είναι έτοιμα, αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι 1 κουτ. της σούπας βούτυρο, 1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο και τα κομμάτια από το κοτόπουλό μας.

Μόλις πάρει χρώμα το κοτόπουλό προσθέτουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια, το νερό, την κρέμα γάλακτος, τον κύβο και ανακατεύουμε ελαφρά.

Αφήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το κύβο μανιταριών να λιώσει

Σ'ένα σουρωτήρι πλένουμε καλά το ρύζι.

Το ρίχνουμε στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε λιγάκι.

Ρίχνουμε το νερό και όταν αρχίσει το βράσιμο κλείνουμε το καπάκι.

Όταν μαγειρευτει σερβίρουμε με λίγο άνηθο και μαϊντανό.