Σκαλοπίνια με δαμάσκηνα

Name: Σκαλοπίνια με δαμάσκηνα
Yield: 6-8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κ φιλετάκια από μπούτι χοιρινό; 4-5 πιπεριές σε φέτες; 300 γρ σταφίδες; 400 γρ δαμάσκηνα; 2 γλυκοπατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες; 4 καρότα σε κομματάκια; 4-5 μπίλιες μπαχάρι; 3-4 γαρύφαλλα; 2 ποτήρια κόκκινο κρασί; Αλάτι πιπέρι; Λίγο κονιάκ; Νερό; 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα; Λάδι

Georgiou Maria @georgioumaria

Σκαλοπίνια με δαμάσκηνα

Georgiou Maria @georgioumaria

Υλικά

2 ωρες

6-8 μερίδες

2 κ φιλετάκια από μπούτι χοιρινό
4-5πιπεριές σε φέτες
300 γρσταφίδες
400 γρδαμάσκηνα
2γλυκοπατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
4καρότα σε κομματάκια
4-5 μπίλιες μπαχάρι
3-4γαρύφαλλα
2 ποτήριακόκκινο κρασί
Αλάτι πιπέρι
Λίγοκονιάκ
Νερό
2κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Λάδι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ωρες

1

Σωτάρουμε σε ένα τηγάνι τα κρεμμύδια με τις πιπεριές και τα σβήνουμε με λίγο κρασί
Και τα ρίχνουμε στη γάστρα
2

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230.Βάζουμε στη γάστρα τις γλυκοπατάτες τα δαμάσκηνα και όλα τα υλικά από το τηγάνι μας μαζί με το μπαχάρι τη κανέλα τα γαρύφαλλα τις σταφίδες τις γλυκοπατάτες και λίγο νερό και τα αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να ετοιμάσουμε τα φιλετάκια
3

Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι λάδι και το θέτουμε ένα ένα τα φιλετάκια, αφού τα έχουμε αλατοπιπερωσει, ίσα να σωταριστουν.
Έπειτα αφού τα σωτάρουμε τα βάζουμε όλα μέσα στο τηγάνι τα σβήνουμε με το κρασί και το κονιάκ και έπειτα προσθέτουμε το νερό αφήνουμε να πάρει μια βράση
4

Τέλος προσθέτουμε τα σκαλοπινια μέσα στη γάστρα ανακατεύουμε προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό αν χρειαστεί και τα αφήνουμε στους 230 για περίπου 1 ώρα
Καλό θα είναι τα φιλετάκια να καλύπτονται με το ζουμάκι έτσι ώστε να γίνουν μελωμενα!
5

Καλή όρεξη !