Βάζουμε σε κατσαρολάκι τα υλικά για το σιρόπι.Το νερό,το ξυλάκι κανέλας,τη φλούδα και το μέλι,ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα σιμιγδάλια ανακατεύοντας συνεχώς για 7-8 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα το σιμιγδάλι.Ρίχνουμε την κανέλα και τα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά ακόμα.Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Με μια κουτάλα της σούπας παίρνουμε από το κατσαρολάκι προσεχτικά το σιρόπι και το ρίχνουμε σιγά σιγά στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι.Ανακατεύουμε λίγο,βγάζουμε τη φλούδα και το στικ κανέλας και ξαναβάζουμε σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει το σιμιγδάλι.

Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα για κέικ,αφήνουμε καμία ώρα να σταθεί και στη συνέχεια αναποδογυριζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με έξτρα κανέλα!