Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε κομμάτια. Τα κεφάλια τα κρατάω ολόκληρα εγώ και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με λάδι, το ψιλοκομμένο το κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό.

Τα τσιγαρίζουμε, όταν αυτά αρχίζουν και βγάζουν τα νερά τους ρίχνουμε το κονκασέ. Ανακατεύουμε συνέχεια και έπειτα ρίχνουμε και τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε λίγο νεράκι αν χρειαστεί και χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Για το πιλάφι: βάζουμε το νερό με το αλάτι να βράσει. Έχουμε καθαρίσει το ρύζι και το ρίχνουμε μέσα, όταν γίνει το σουρώνουμε. Προσοχή να μην το κάνουμε λάσπη το αφήνουμε λίγο al dente.