Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, βούτυρο, ξύσμα πορτοκαλιού, μαγιά, μέλι, αλάτι και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει αφράτο το μείγμα για 4 λεπτά.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας δυνατά για περίπου πέντε λεπτά.

Αλευρώνουμε και βουτυρώνουμε μια μικρών διαστάσεων φόρμα και προσθέτουμε το μείγμα.
Το αφήνουμε περίπου μία ώρα να φουσκώσει.

Ψήνουμε στους 180 αέρα για 35 με 40 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τις φλούδες πορτοκάλι και το στικ κανέλας. Μόλις πάρει μια βράση και είναι καυτό το αφαιρούμε και προσθέτουμε το ρούμι.

Ετοιμάζουμε τη σαντιγί μας και τη βάζουμε ψυγείο να κρυώσει για να σφίξει κιόλας

Χωρίζουμε το κέικ μας σε δύο κομμάτια και τοποθετούμε κάθε κομμάτι σε ένα διαφορετικό ταψάκι για να τα σιροπιάσουμε και έπειτα τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Τοποθετούμε τη βάση σε μια πιατέλα και εν συνεχεία βάζουμε τη σαντιγί στη μέση, κλείνουμε και βάζουμε από επάνω σαντιγί και στολίζουμε, όπως θέλουμε.

Καλή σας όρεξη και επιτυχία.