Κόβουμε τα λαχανικά, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές σε ψιλές ροδέλες και σε κυβάκια κόβουμε τα υπόλοιπα και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο, τα λαχανικά μας και τα τσιγαρίζουμε με τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε νερό να σκεπάσει τα υλικά και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα ταψί και σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 αντιστάσεις, το αφήνουμε να πάρει μία βράση. Ρίχνουμε το κριθαράκι, προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται και ψήνουμε πάνω-κάτω έως να σωθούν τα υγρά και να γίνει το ζυμαρικό μας..