Σε μία λεκάνη πλένουμε και καθαρίζουμε τη γάμπαρη καλά.

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι το μαϊντανό το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο τα τσιγαρίζουμε λίγο και ρίχνουμε τη γάμπαρη. Τα γυρνάμε κάνα δυο φορές και ρίχνουμε και το κονκασέ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε να δέσει καλά ρίχνουμε νερό να τα καλύπτει όταν πάρει μία βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Αδειάζουμε την κατσαρόλα σε ένα ταψί και ρίχνουμε το κριθαράκι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω μέχρι να ρουφήξει τα υγρά το κριθαράκι.