Για τη ζύμη χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει.

Ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα.

Ρίχνουμε τις βανιλίνες, το κονιάκ, το ξύσμα, το γάλα αφού το έχουμε ζεστάνει και τα baking powder.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια.

Για τη γέμιση περνάμε από τον μύλο του πουρέ το ανθότυρο, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης, την ανοίγουμε με τον πλάστη, προσθέτουμε 1 κ.γ. γέμιση και το ρολάρουμε, πιέζοντας τις άκρες.