Πιροσκί πατάτας με τυρί και μυρωδικά, φούρνου!! (νηστίσιμο) ♠💜

Πρώτη απόπειρα να φτιάξω πιροσκί! Βγήκαν τέλεια με κάποιες προσθήκες που έδωσαν παραπάνω γεύση. Η συνταγή είναι για 20 περίπου τεμάχια, εγώ στη πορεία χρησιμοποίησα τη γέμιση και τη ζύμη και έφτιαξα και μια πατατόπιτα 😉.Δε το μετάνιωσα...😍. Τα πιροσκί παραδοσιακά τηγανίζονται, με αυτή τη συνταγή το αποφεύγουμε!!

Δες περισσότερα

Πιροσκί πατάτας με τυρί και μυρωδικά, φούρνου!! (νηστίσιμο) ♠💜

Έλενα..♠️ @elena_corfu

Υλικά

2 ωρες με αναμ

4-5μέτριες πατάτες
2κρεμμύδια
4 κλωνάριαμαϊντανό
2 κλωνάριαδυόσμο
2 σκελίδεςσκόρδο
1καρότο
50 γρ.λευκό τυρί (νηστίσιμο)
Λίγοθυμάρι
Αλάτι, πιπέρι
1/2 κιλόαλεύρι γ.ο.χ
1 κούπακαλαμποκάλευρο
1 σφηνάκιελαιόλαδο (συν λίγο ακόμα για το σοτάρισμα)
1 σφηνάκιρακί
1 συσκευασίανωπή μαγιά
300 mlπερίπου νερό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ωρες με αναμ

1

Για τη γέμιση
2

Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα, όχι να λιώσουν τελείως, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
3

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια (ένα στον τρίφτη και ένα σε κυβάκια) και πολτοποιημένο σκόρδο και τα μαραίνουμε.
4

Προσθέτουμε τις πατάτες τριμμένες στο χοντρό μέρος του τρίφτη, το καρότο επίσης τριμμένο, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο και 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο.
5

Αφήνουμε λίγα λεπτά να ενσωματωθούν και σβήνουμε τη φωτιά
6

Τρίβουμε μέσα και το λευκό τυρί και ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι, αφήνουμε στην άκρη.
7

Για τη ζύμη:
8

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τη νωπή μαγιά και 1 κ.σ. αλεύρι και ενσωματώνουμε με το χέρι και προσθέτουμε λίγο νερό, ανακατεύουμε με σύρμα και σκεπάζουμε φυλάσσοντας το σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
9

Προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο, τη ρακί και το νερό.
10

Κοσκινίζουμε τα αλεύρια ρίχνοντας πρώτα το καλαμποκάλευρο και μετά το αλεύρι γ.ο.χ. και ζυμώνουμε να δημιουργήσουμε μια ελαστική ζύμη.
11

Το σκεπάζουμε σε ζεστό μέρος και αφήνουμε να φουσκώσει τουλάχιστον 1 ώρα
12

Ανοίγουμε το φύλλο με τη βοήθεια ενός πλάστη σε πάχος 5 περίπου χιλιοστά
13

Κάθε μέρος της ζύμης που κόβουμε το ανοίγουμε ξανά με τον πλάστη
14

Παίρνουμε τους δίσκους ζύμης και τους γεμίζουμε με το μείγμα και κλείνουμε όσο καλύτερα μπορούμε, με λίγο νερό στις ενώσεις
15

Απλώνουμε τα πιροσκί σε ταψί με λαδόκολλα και ελαιόλαδο και ψήνουμε στον αέρα στους 200 για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν
16

Για τη πατατόπιτα σε μικρό ταψί ανοίγουμε χωριστά 2 μπαλίτσες ζύμης σε φύλλο, στρώνουμε τη βάση και προσθέτουμε τη γέμιση, ψεκάζουμε λίγο ελαιόλαδο και κλείνουμε με τη δεύτερη ζύμη. Χαράζουμε ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180 για 35 λεπτά.
17

Καλή απόλαυση 😘