Αρχικά στο πρώτο μείγμα διαλύουμε τη φρέσκια και την ξηρή μαγιά με λίγο χλιαρό νερό και βάζουμε 150 γρ. από το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για να ενεργοποιηθεί η μαγιά περίπου για 15 λεπτά.

Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το σφηνάκι μαστίχας, το γάλα, το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, το ξύσμα από το πορτοκάλι, τον κακουλέ, το μαχλέπι, τη βανιλέτα και την ζάχαρη. Μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και ομογενοποιηθούν τα υλικά, ανακατεύοντας συνέχεια. Προσοχή, το μείγμα δεν θέλουμε να βράσει αλλά να ζεσταθεί.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει 5-10 λεπτά. Προσοχή, δεν θέλουμε να είναι πολύ ζεστό το μείγμα μας για να μην μας κάψει τη μαγιά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά, αλάτι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Μεταφέρουμε το μείγμα από το κατσαρολάκι στον κάδο του μίξερ με τα υλικά του μείγματος Α και χτυπάμε με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε στον κάδο με τα υπόλοιπα υλικά το αλεύρι και χτυπάμε ξανά για 10-14 λεπτά. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι και στη συνέχεια ανεβάζουμε στη δυνατή.

Βάζουμε στον κάδο και το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 5-7 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο. Μόλις η ζύμη ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του μίξερ τότε είναι έτοιμη.

Την αφαιρούμε και τη βάζουμε σε ένα μπολ που έχουμε αλείψει με λίγο σπορέλαιο. Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη ή με μία πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 1-1 ½ ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 κομμάτια. Χωρίζουμε το καθένα σε άλλα 3 κομμάτια και πλάθουμε σε λωρίδες. Κάνουμε την κλασική κοτσίδα με 3 λωρίδες για κάθε τσουρέκι. Τοποθετούμε το τσουρέκι σε ταψί με λαδόκολλα και σκεπάζουμε με πετσέτα. Αφήνουμε άλλη μισή ώρα στα ταψιά σκεπασμένα για να φουσκώσουν κι άλλο.

Αλείφουμε με έναν κρόκο αραιωμένο στο νερό και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ ή ότι άλλο θέλουμε. Ψήνουμε για 50-60 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς στον αέρα (έχω και τον βοηθό από δίπλα... κλασικά 😂😂)