Σε κατσαρολα με λάδι τσιγαρίζω το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνω και τις πατάτες προσθέτω την ντομάτα, τον πέλτε, το φύλλο δάφνης, το μπαχάρι, αλάτι,πιπέρι. Προσθέτω και τον κύβο λαχανικών σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να πήξει η σαλτσούλα του!!