Σε μια κατσαρόλα ρίξτε τις πατάτες καθορισμένες, τα καρότα καθαρισμένα, τα κρεμμύδια, το πράσο και την πιπεριά να βράσουν με λίγο νερό

Τα βγάζουμε με την τρυπητή κουτάλα και τα αλέθουμε στο μούλτι να γίνει πολτός με λίγο από το νεράκι τους (αν χρειαστεί)

Αδειάζουμε τον πολτό σε μία λεκάνη και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά ρίχνοντας σταδιακά την τριμμένη φρυγανιά μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη που να πλάθεται. Πλάθουμε τα μπιφτέκια μας με λαδωμένα χέρια και τα αδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Από πάνω μπορείτε να βάλετε λίγο λαδάκι αλλά μπορείτε να κάνετε μια σος με μουστάρδα (3-4 κσ., 1 1/2 και.τ.γ μέλι, λαδάκι και λίγο ρίγανη) και τα αλείφεται από πάνω

Βάλτε τα λίγο στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Τα βγάζουμε Και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, στην αρχή θα είναι μαλακά αλλά δεν μας πειραζει αφήστε τα λίγο να κρυώσουν και θα σφυξουν

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε αντιστάσεις για 30 λεπτά.

Συνοδεύονται με πατάτες ή ρύζι και σαλάτα εποχής.

Καλή όρεξη!!