Βάζουμε αποβραδίς σε ελαφρά αλατισμένο νερό τα ρεβύθια, τα αφήνουμε να μουλιάσουν. Την επομένη τα ξεπλένουμε και τα πασπαλίζουμε με τη σόδα.

Τα ανακατεύουμε να πασπαλιστούν και τα αφήνουμε να περιμένουν 20'-30'. Τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα βάζουμε να βράσουν σε κρύο νερό που να τα σκεπάζει...

Για το ντελμπιέ: Όταν μαλακώσουν ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε το λάδι και αφήνουμε να βράσουν και να χυλώσουν. Χτυπάμε σε ένα βαθύ πιάτο το λεμόνι, το αλατοπίπερο και το αλεύρι να γίνουν σαν χυλός

Με μια βαθιά κουτάλα ρίχνουμε λίγο λίγο ζουμί από την κατσαρόλα που βράζουν τα ρεβίθια και συνεχίζουμε το χτύπημα (όπως το αυγολέμονο). Όταν πια έχει γεμίσει το πιάτο, το γυρίζουμε στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει 1-2 βράσεις.