Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα και το κρεμμύδι και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με το λάδι τα γυρνάμε κάνα-δυο φορές.

Ρίχνουμε το σπανάκι κομμένο και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να μαραθεί. Προσθέτουμε λίγο νεράκι αν χρειαστεί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει.

Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύουμε, αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό και το αφήνουμε να τραβήξει τα υγρά. Εγώ το ρύζι κοιτάω να είναι σπυρωτό, δεν το θέλω λάσπη.