Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη στη φωτιά να λιώσει η ζάχαρη. Κατεβάζουμε, ρίχνουμε το λεμόνι,αφήνουμε να κρυώσει.

Πλένουμε και πολτοποιούμε τις φράουλες στο μπλέντερ, μαζί με το λικέρ.
Προσθέτουμε το σιρόπι σ' αυτες και το ασπράδι χτυπημένο.(το βάζουμε για πιο κρεμώδη υφή)

Βάζουμε το μείγμα σε δοχειο (κατα προτίμηση μεταλ) και στην κατάψυξη.
Κάθε μισή ώρα και για 5-6 φορες, βγάζουμε και χτυπάμε στο μπλέντερ, για να αφρατέψει.
Έτσι αποκτα και κρεμώδη υφή.

Αυτό το σορμπε γίνεται καταπληκτικό και το κάνω πολλές φορες κατα προτίμηση με μάνγκο.
Αντικαθιστα το παγωτό που δεν προτιμω τόσο, λόγω των λιπαρων.
Αλλωστε σορμπε στα Ιταλικα είναι το παγωτό χωρίς γάλα, με χυμους φρούτων, που τόσο αγαπώ.
Το συνδυασα με γιαούρτι παγωμένο, ροδάκινα Βενεζουελας η τα γνωστα ουφο σε μας και κεράσια
Εσείς μπορείτε να βάλετε ότι φρούτα θέλετε και φυσικά σιρόπι της αρεσκειας σας.