Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές για να δημιουργηθεί το "καπάκι" τους. Τις "σκάβουμε" έτσι ώστε να έχουμε χώρο να τις γεμίσουμε. Βάζουμε σε ένα μπολ τη γέμιση της ντομάτας. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια.

Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε το ρύζι,Τα ψιλοκομμένα μυρωδικά μας,λίγο ελαιόλαδο,αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και προσθέτουμε το μείγμα του ρυζιού με λίγο νερό και ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν τραβήξει το νερό προσθέτουμε λίγο ακόμα (το θέλουμε λίγο λιγότερο από μισό βρασμένο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε τα λαχανικά μας.

Σε ένα ταψί βάζουμε τα λαχανικά δίπλα δίπλα για να υπάρχει στήριξη και να μην πέσουν, βάζουμε τις πατάτες και προσθέτουμε ζεστό νερό (σχεδόν στη μέση),ελαιόλαδο, τον πελτέ Ντομάτας και τη ρίγανη. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45-60' στους 180⁰C στις αντιστάσεις. Μόλις περάσει η ώρα ψήνουμε για 15-20' ακόμα χωρίς αλουμινόχαρτο.