Πλένουμε καλά το κρέας, το στραγγίζουμε και το αλατοπιπερώνουμε με το χοντρό αλάτι, κάνοντας καλό μασάζ.

Σε μεγάλο ταψί αφού έχουμε βάλει πριν στη βάση του, μια σχάρα και το ματσάκι ρίγανης τοποθετούμε το κρέας, με τη μεριά της πέτσας στο πάνω μέρος.

Προσθέτουμε στο ταψί λίγο νεράκι και ελαιόλαδο και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο αντιστάσεις στους 220 βαθμούς Κελσίου για 3 ώρες στην κάτω σχάρα.

Μετά τις 3 ώρες θα δούμε ότι το κρέας έχει μαλακώσει, τρυπιέται με το πιρούνι, είναι έτοιμο.

Στις 🍋 λεμονάτες πατάτες έβαλα ρίγανη, θυμάρι, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, χυμό 1 λεμονιού, μουστάρδα, αλάτι, ελαιόλαδο, τις ανακατεύουμε, προσθέτουμε και νερό να τις σκεπάζει μέχρι τη μέση και έψησα στον αέρα στους 200 για 30 λεπτά περίπου.

Συμβουλή (του συζύγου): Η γουρουνοπούλα για να την απολαύσουμε πρέπει να κοπεί με τον μπαλτά, γιατί έτσι η πέτσα κόβεται ωραία και δε "καταστρέφεται" όπως με το μαχαίρι!!!!! Προσοχή βοήθεια σε αυτό από τους άνδρες!!!!

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!