Τσιγαρίζουμε το κρέας σε ελαιόλαδο, γυρίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να μαλακώσει και το σκόρδο. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε νερό τόσο όσο να καλύψει ίσα ίσα το κρέας, κλείνουμε το καπάκι της χύτρας και βράζουμε (σύμφωνα με τις οδηγίες της χύτρας) για 10 λεπτά.

Ανοίγουμε τη χύτρα προσθέτουμε τις πατάτες, τις οποίες έχουμε καθαρίσει και κόψει σε χοντρά κυβάκια, και ξανακλείνουμε τη χύτρα. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ανοίγουμε τη χύτρα προσθέτουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι, τους κύβους, το χυμό λεμονιού, το κορν φλάουρ (αφού το αραιώσουμε σε λίγο νερό), το πιπέρι και σιγοβράζουμε με ανοιχτό το καπάκι για άλλα 10-15 λεπτά ανακινώντας από τα χερούλια τη χύτρα.

Σερβίρουμε ζεστό με ρίγανη!