Σε κατσαρόλα βάζω λάδι και σοτάρω ελαφρώς τις γαρίδες.

Τις βγάζω, βάζω τα λαχανικά κομμένα σε κομμάτια και σοτάρω ελαφρώς, εκτός από το σέλινο.

Βάζω το ψάρι από πάνω σε σχάρα ή τυλιγμένο σε τούλι. Σκεπάζω με νερό μέχρι να σκεπάσει καλά τα υλικά, βάζω τα μπαχαρικά και τους κύβους.

Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, το αφαιρώ και βράζω μέχρι τα μαγειρευτούν τα λαχανικά, να μαλακώσουν δηλαδή.

Στο τέλος ρίχνω το ρύζι και βράζω σύμφωνα με τις οδηγίες. Όταν είναι έτοιμο, ρίχνω τις γαρίδες σε κομματάκια, το σέλινο και το χυμό λεμονιού και αφήνω να πάρει μία βράση.