Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά, ανοίγουμε με το κουτάλι χώρο στην μέση, ρίχνουμε την ντομάτα και όλα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας καλά. Αφήνουμε σκεπασμένο το μπολ στο ψυγείο για κάνα μισάωρο.

Βγάζουμε το μπολ, πλάθουμε 4 μπιφτέκια, τα αλευρώνουνε λίγο και τα ψήνουμε σε ένα τηγάνι με λάδι και λίγο βούτυρο, για 3-4 λεπτά ίσα ίσα να πάρει χρώμα ο κιμάς,

Βγάζουμε ένα ταψί τοποθετούμε τα μπιφτέκια μέσα και σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε για 10 λεπτά (190 βαθμούς). Ταυτόχρονα σε μια κατσαρόλα μικρή βάζουμε νεράκι γύρω στα 500 ml., μόλις βράσει ρίχνουμε το κριθαράκι μέσα να πάρει μια πρώτη βράση. Ρίχνουμε το κριθαράκι μας μέσα με τα φύλλα δάφνης στο ταψί με τριμμένη ντομάτα ανακατεύουμε και αφήνουμε αλλά 20 -30 λεπτά να ψηθούν όλα μαζί.. (που και που βλέπουμε εάν χρειάζεται νεράκι και συμπληρώνουμε).

Σερβίρουμε με λίγη φέτα.καλή όρεξη!