Εφοσον καθαρίσουμε, πλένουμε, κόψουμε τα καρότα μικρές φέτες, και το κουνουπίδι, τα βάζουμε να βράσουν σε μπόλικο νεράκι (περίπου 7-10 λεπτά).

Τα Στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα μπωλ μαζί.Με ένα πιρούνι η με το εργαλείο για τις πατάτες πολτοποιούμε τα υλικά μας καλά.

Βάζουμε μέσα το αυγό,το κρεμμύδι,τον μαϊντανό,μπούκοβο,αλάτι-πιπέρι,το λυωμενο βούτυρο κι ανακατεύουμε καλά..μετά ρίχνουμε το αλεύρι μας μέσα,ανακατεύουμε έως να σφίξει το μείγμα μας λίγο για να μπορούμε να πλάσουμε τους κεφτέδες μας.

Φτιάχνουμε με τα χέρια μας τους κεφτέδες μας,πλάθοντας τους σε μικρές μπαλίτσες,πατώντας τους λίγο να απλώσουν.σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος,τους κεφτέδες μας και σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς (ανάλογα τον φούρνο) για 30-35 λεπτά..