Ψωμί σαν μετσοβίτικο ή ψωμί με ζύμη μακράς ωρίμανσης 🥖🥖
Όταν αγοράζω ψωμί στο φούρνο προτιμώ το μετσοβίτικο, θεωρώ ότι είναι πολύ νοστιμότερο από τα υπόλοιπα. Έψαχνα λοιπόν να βρω τι διαφορετικό έχει αυτό το ψωμί. Και διάβασα ότι το μετσοβίτικο ψωμί χρειάζεται λιγότερη μαγιά, και κρύα ζύμη. Για αυτό η ζύμη πρέπει να μείνει μια νύχτα στο ψυγείο. Το δοκίμασα λοιπόν και ενθουσιάστηκα, το νοστιμότερο ψωμί που έχω φτιάξει. Η διαδικασία αυτή αναδεικνύει όλη τη γεύση και το άρωμα του ψωμιού και κάνει μια υπέροχη τραγανή κόρα. Γευστικά και σε εμφάνιση είναι πολύ κοντά σε αυτό του φούρνου. Δεν ξέρω αν πράγματι έτσι φτιάχνεται το μετσοβίτικο ψωμί, αυτό που ξέρω είναι ότι με τη διαδικασία αυτή πέτυχα το νοστιμότερο ψωμί που έχω φτιάξει, και πλέον μόνο έτσι το φτιάχνω.
Ψωμί σαν μετσοβίτικο ή ψωμί με ζύμη μακράς ωρίμανσης 🥖🥖
Όταν αγοράζω ψωμί στο φούρνο προτιμώ το μετσοβίτικο, θεωρώ ότι είναι πολύ νοστιμότερο από τα υπόλοιπα. Έψαχνα λοιπόν να βρω τι διαφορετικό έχει αυτό το ψωμί. Και διάβασα ότι το μετσοβίτικο ψωμί χρειάζεται λιγότερη μαγιά, και κρύα ζύμη. Για αυτό η ζύμη πρέπει να μείνει μια νύχτα στο ψυγείο. Το δοκίμασα λοιπόν και ενθουσιάστηκα, το νοστιμότερο ψωμί που έχω φτιάξει. Η διαδικασία αυτή αναδεικνύει όλη τη γεύση και το άρωμα του ψωμιού και κάνει μια υπέροχη τραγανή κόρα. Γευστικά και σε εμφάνιση είναι πολύ κοντά σε αυτό του φούρνου. Δεν ξέρω αν πράγματι έτσι φτιάχνεται το μετσοβίτικο ψωμί, αυτό που ξέρω είναι ότι με τη διαδικασία αυτή πέτυχα το νοστιμότερο ψωμί που έχω φτιάξει, και πλέον μόνο έτσι το φτιάχνω.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Βάζουμε σε λεκάνη το χλιαρό νερό. Προσοχή να μην καίει γιατί θα μας καταστρέψει τη μαγιά. Προσθέτουμε τη μαγιά και το αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αλεύρι. Ζυμώνουμεμε το χέρι ή στο μίξερ. Θέλουμε μια ζύμη όχι πολύ σφιχτή αλλά που δεν κολλάει στα χέρια.
- 2
Όταν η ζύμη μας είναι έτοιμη την βγάζουμε από τη λεκάνη, βάζουμε λίγο αλεύρι στον πάτο της λεκάνης, ξαναβάζουμε τη ζύμη μέσα, βάζουμε λίγο λάδι στο χέρι μας και την αλείφουμε από πάνω. Σκεπάζουμε καλά με μια μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο. Αφήνουμε όλη νύχτα.
- 3
Την επόμενη μέρα βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήνουμε μισή με μία ώρα ανάλογα την εποχή για να αρχίσει η ζύμη να έρχεται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.. Μετά ξαναζυμώνουμε λίγο και πλάθουμε 1 ή 2 φρατζολάκια. Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί.
- 4
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για μια ώρα να φουσκώσουν. Δεν θα φουσκώσουν πολύ. Τότε τα χαράζουμε και τα βάζουμε στο φούρνο χωρίς να τον έχουμε ανάψει. Αφού τα βάλουμε τότε ανάβουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα.
- 5
Καθώς ζεσταίνεται ο φούρνος φουσκώνουν και τα ψωμάκια μας. Ψήνουμε για μια ώρα. Υπολογίζουμε το χρόνο από την ώρα που θα τα βάλουμε μέσα στο φούρνο.
- 6
Αφού βγουν από το φούρνο τα ανασηκώνουμε και τα ακουμπάμε στα τοιχώματα του ταψιού για να μην κάνουν υγρασία από κάτω. Όταν κρυώσουν τελείως τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Μετά τα βάζουμε σε σακουλίτσες τροφίμων όπου και τα διατηρούμε.
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (22)