Ετοιμάζω το φύλλο. Βάζω σε λεκανάκι το γάλα, το αυγό και το αλάτι. Τα ανακατεύω καλά με πιρούνι. Προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύω στην αρχή με ξύλινη κουτάλα, στη συνέχεια με το χέρι ώσπου να πάρω μια εύπλαστη ζύμη. Την αφήνω σκεπασμένη να ξεκουραστεί 20' τουλάχιστον.

Αφού πιεί τα υγρά προσθέτω το αυγό χτυπημένο, την κρέμα γάλακτος, τα τυριά, τη φρυγανιά.

Χωρίζω το φύλλο στα δύο, το ένα μεγαλύτερο. Ανοίγω το μεγαλύτερο φύλλο με τη βοήθεια νισεστέ και το στρώνω σε λαδωμένο μέτριο ταψί (28×42 είναι το δικό μου).

Ρίχνω τη γέμιση και καλύπτω με το μικρότερο φύλλο, τσαλακωτό. Λαδώνω καλά και ψήνω στις αντιστάσεις,180°, μέχρι να πάρει χρώμα.