Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά μας με τη ζάχαρη με έναν αυγοδάρτη. Προσθέτουμε το λάδι μας και ανακατεύουμε συνεχώς.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Στο τέλος το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τα κοσκινίζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ενιαίο χυλό.

Ετοιμάζουμε την κρέμα. Όλα μαζί τα υλικά στην κατσαρόλα εκτός από το βούτυρο.. με αυγοδάρτη συνεχώς ανακάτεμα να μη σβολιάσει σε χαμηλή φωτιά και όταν είναι έτοιμη και πήξει, προσθέτω το βούτυρο, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με μεμβράνη να κρυώσει.

Μόλις είναι έτοιμο το κέικ μας το αφήνω να κρυώσει και κόβω πάνω ψηλα το καπάκι του για να δημιουργηθεί η "θέση" που θα τοποθετηθεί η κρέμα μας λεμόνι. Θρυματίζω σε μούλτι το κέικ που έχω κόψει και τα αμύγδαλα..

Μετά με μια σπάτουλα τοποθετούμε την κρέμα λεμόνι και ισιώνω ομοιόμορφα και στα πλάγια λίγο και πασπαλίζουμε με τα τρίμματα μας παντού το κέικ μας και γύρω γύρω και είναι έτοιμο..

Ιδανικά είναι να παραμείνει στο ψυγείο μια ώρα να δέσουν τα αρώματα.. Καλή σας επιτυχία.

Ταιριάζει υπέροχα με ελληνικό καφέ 🥰🥰🍋🍋