Ξεπλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε ένα μπολ με το αλάτι, τα δυο πιπέρια, ρίγανη, κρεμμύδι, καρότο, μανιτάρια και το λάδι και ανακατεύουμε.

Κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στο ταψί.

Ρίχνουμε από πάνω το κρέας με το μείγμα.

Ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε ένα ποτήρι - δυο ποτήρια νερό για να μπορεί να βράσει.

Βάζουμε το καπάκι και ψήνουμε στους 220oC αντιστάσεις για 2 1/2 ώρες περίπου.

Ελέγχουμε για να δούμε ότι έχει βράσει το κρέας με τις πατάτες, αν έχει μαλακώσει. Τότε, αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε να πάρει χρώμα.