Μαρινάρουμε τις μπριζόλες με ελαιόλαδο, τη μουστάρδα με μέλι, αλάτι, πιπέρι, φρέσκια ρίγανη, λεμόνι. Βάζουμε στο ψυγείο.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λεμόνι και θυμάρι.

Ανακατεύουμε καλά και τις στρώνουμε στο ταψί. Από πάνω βάζουμε τις μπριζόλες. Προσθέτουμε λίγο νεράκι, ίσα μέχρι τη μέση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να ροδίσει το φαγητό μας.