(Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο, οπότε πρέπει να γίνει πρώτο. Αν θέλετε να τα κάνετε την ίδια μέρα, πρέπει το σιρόπι να είναι από το πρωί έτοιμο για να κρυώσει καλά, ενώ τη ζύμη για τα μελομακάρονα να την ετοιμάσετε το απόγευμα.)

Προετοιμασία σιροπιού: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και τα ξυλάκια κανέλας.

Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 1΄ και το αποσύρουμε.

Ρίχνουμε και το μέλι και το αφήνουμε να κρυώσει.

Μετά φτιάχνουμε τα μελομακάρονα. Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε όλα τα υγρά και το βούτυρο.

Προσθέτουμε τη σόδα, την άχνη και όλα τα μυρωδικά μαζί.

Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε όλο το αλεύρι. Συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα από το κέντρο προς τα έξω έτσι ώστε να μην σφίξει η ζύμη.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ σχήματα.

Τα τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30΄ περίπου έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα.

Αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο ζεστά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι με μια κουτάλα, τα γυρίζουμε για 1΄ περίπου, τα βγάζουμε και τ΄ αφήνουμε σε μια σχάρα να στραγγίσουν.

Καλή επιτυχία σε όποιον τα δοκιμάσει!!!